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2015年12月

2015年12月22日 (火)

シャガール

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小さな農家レストランのサラダバー(店主いわく)。

ひと通り皿に並べてみたらこんな感じになりました。

どこかシャガールの絵っぽい色づかい。

「菜っ葉の塩茹で」

「紫はくさいの水煮」

「カブのピクルス」

「大根の千切り」

「赤米の米粉パン」

「ピリ辛ドレッシング」

旬の野菜達と、コーディネイトした店主に拍手!

旬といえば、農業特区の制度で農地にレストランが建築可能になったとか。

手続きとかを調べてみると、都市計画法の「開発行為」クラスの時間と労力が必要なようで、

それなりの規模を想定しないと手が出せないように思います。

どうもピントがずれてるような。

そもそも農家レストランが魅力的なのは、手作りの食材ともうひとつ、

オープンエアーな空間で景色をおかずに食事ができるって事なのでは。

天気の良い日にパラソルの下でランチするって感じ。

100席もあるようなファミレスみたいなのはいらないでしょ。

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  • 「小柳組の設計室」の小柳友夫です。
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